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2024年1月16日（火曜日）　赤魚と野菜の紅花スープ煮

材料

主な材料

• 赤魚切り身　3切れ
• 玉ねぎ　1/2個
• ニンニク　1～2片
• ベーコン　2枚
• しめじ　1/2パック
• ブロッコリー　1/4個
• 水　200cc

調味料

• 酒(白ワイン)　100cc
• 塩　小さじ2/3
• コショウ　少々
• 紅花*　ひとつまみ
• オリーブ油　適量

その他

• パン　適量

*少量のカレー粉でもOK

作り方

1）赤魚は半分に切って塩(小さじ1/3)とコショウをからめる。
玉ねぎは乱切り、ニンニクは叩いてつぶす。ベーコンは細切り、しめじとブロッコリーは小房にほぐす。

2）浅鍋に酒(又は白ワイン)・玉ねぎ・ニンニク・しめじを入れて火にかける。
煮立ったら赤魚とベーコンを加え、浸る程度に水(約200cc)を足す。
ふたをずらしてかぶせ、沸いてきたらブロッコリーと紅花・残りの塩・コショウを加えて中火で火を通す。

3）塩コショウで調えて器に盛り付け、オリーブ油を適量かける。
カリッと焼いたパンを添える。

ポイント

1）酒又は白ワイン
揮発するので魚介のにおいを和らげる

2）紅花又はカレー粉
体を温める効果があるので冷えるときにおすすめ