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2024年1月23日（火曜日）　鶏肉と金柑のしあわせ煮

材料

主な材料

• 鶏胸肉　1枚
• 金柑*　10個
• 長ネギ　10cm
• 生姜　小1/2片

調味料

• 塩コショウ　少々
• しょうゆ　小さじ2
• 酒　大さじ1
• 薄力粉　大さじ3
• 油　大さじ3

煮汁の調味料

• しょうゆ　小さじ2
• 砂糖　小さじ2
• ガラスープ　150㏄
• 塩コショウ　少々
• 片栗粉　大さじ1

*ポンカンやはっさくなどもOK

作り方

1）鶏肉は8等分くらいにそぎ切りし、塩コショウ少々・酒・しょうゆをもみ込む。
薄力粉をまぶし、油をひいたフライパンで焼いて火を通す。
皿などに取り出す。

2）ガラスープ煮しょうゆと砂糖・塩コショウを加えて温める。
煮立ってきたら、輪切りした金柑と斜め薄切りの長ネギを加えて1～2分煮る。
水で溶いた片栗粉でとろみをつけて鶏肉を加える。
手早くからめて生姜の絞り汁を加える。
器に盛り付ける。

ポイント

1）下味をしっかりもみ込む
鶏肉がパサつかない

2）皮ごと金柑！
甘味・苦み・酸味でバランスよい＆気の巡りを調える