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2024年1月30日（火曜日）　定番料理！しっとりおいしい　ポークソテー

材料

主な材料

• 豚カツ用肉　2枚
• 玉ねぎ　1/2個
• ニンニク　少々
• パセリ　少々

調味料

• ケチャップ　1/2カップ
• ウスターソース　大さじ1
• 塩コショウ　少々
• 油　大さじ2
• 薄力粉　大さじ1
• 粒マスタード　適量

その他

• 大根　4cm
• にんじん　1/3本
• 雪菜　1/2束
• オリーブ油　大さじ2
• 塩コショウ　少々
• 酢　小さじ2
• 砂糖　小さじ1

作り方

1）豚肉は焼く30分前に冷蔵庫から出しておく。
脂肪と赤身の間にある筋を包丁でつつくようにして3～4箇所切り、肉たたきで両面たたく。
塩コショウを全体に振ってなじませ、薄力粉をまぶして余分な粉をはらう。

2）熱したフライパンに油をひき、表になる面から強火で焼く。
焦げ色の様子を見て火を弱め1分ほど焼く。
裏返して強火で30秒、火を弱めて2分ほど焼く。
温めた皿に盛り付けてそのまま2～3分置く。

3）肉を焼いたフライパンに薄切り玉葱とニンニク・水(大さじ4)を入れて煮立てる。
ケチャップとソースを加えて少し煮詰め塩コショウで味を調え、みじんパセリを加える。
焼いた肉にかけ、粒マスタードと付け合わせも添える。

4）付け合せ:棒状に切った大根とにんじんをオリーブ油で蒸し炒めする。
酢・砂糖・塩コショウで味付けする。
雪菜は色よく茹でて水気を絞り、塩コショウで味付けする。

ポイント

1）室温に戻す
火の通りが早いのでパサつかない

2）焼いたフライパンでソース
肉の脂とうまみを余さずつかう