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2024年2月26日（月曜日）　圧力鍋で簡単　やわらか砂肝と根菜汁

材料

柔らか砂肝

• 砂肝　250g
• 生姜　1/2片
• 酒　100cc
• 塩　小さじ2/3

根菜汁

• 柔らか砂肝　適量
• レンコン　小1節
• 大根　5cm
• にんじん　1/2本
• こんにゃく　1/2枚
• 長ネギ　1/2本
• 出し汁　約3カップ
• 味噌　大さじ2
• ごま油　大さじ1

薬味など

• 生姜　適量
• ニンニク　適量
• 新玉ねぎ　適量
• 小ネギ　適量
• 七味唐辛子　適量
• 柚子胡椒など　適量

作り方

1）砂肝を洗って二つに切り分ける。
薄切り生姜と一緒に圧力鍋に入れ、酒・塩・水(3カップ)を加える。
圧が上がってから10分間煮て、ピンが下がるまで置く。

2）そのまま:
粗熱が取れたら、小鉢に盛り付けてお好みの薬味としょうゆで召し上がれ。

3）根菜汁:
レンコン・大根・にんじん・こんにゃくを食べやすい形に切って、柔らか砂肝と一緒にごま油でさっと炒める。
だし汁(又は砂肝のゆで汁)を加えて根菜が柔らかくなるまで煮る(圧力鍋なら加熱5分でOK)。
味噌で味付けして薄切りの長ネギを添える。

ポイント

1）圧力鍋で茹でる
硬い膜も柔らかくなるので包丁ではぎ取らなくてもOK

2）柔らか砂肝
サラダ・胡麻和え・チャーハンなどにも