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2024年3月1日（金曜日）　いちごミルクプリン

出演：ムッシュ マスノ アルパジョン 大河原店　チーフパティシエ　浅野誠

材料(直径7cm深さ6cmカップ3個分)

いちごプリン

• 牛乳　80cc
• 生クリーム47%　50cc
• 砂糖　28g
• いちご　Mサイズ5粒分
• ヨーグルト(無糖)　20g
• ゼラチン　4g
• 水　20g

いちごソース

• いちご　3粒
• 水　40g
• 砂糖　20g
• 粉ゼラチン　2g

仕上げ

• 生クリーム47%　80g
• 砂糖　6g
• いちご　1粒
• 粉糖　適量

作り方

いちごプリン

1）ゼラチンと水を泡立て器で混ぜ合わせる。

2）いちごを鍋に入れ弱火で焦げないように崩しながら、沸かす。

3）別の鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を鍋で沸かす。

4）(3)が沸騰したところに(1)を溶かす。

5）(4)にヨーグルトと2を合わせる。

6）容器に適量流す。

7）冷凍庫で2時間ほど固める。

いちごソース

1）いちご、砂糖、水、をミキサーで崩し、鍋にうつし弱火で沸かす。

2）ゼラチンと水を合わせ、(8)に溶かす。

3）(7)で冷えたプリンの上にお好みの量で2層目を作る。30分ほど冷凍庫で冷やす。

仕上げ

1）生クリームと砂糖でホイップし(10)の上に適量絞る。

2）いちごをのせ、粉糖をかけたら完成。

ポイント

1）いちごを沸かすことで、ゼラチンがうまく溶けやすくなり、失敗なくプリンが固まります。