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2024年3月4日（月曜日）　新わかめと卵の炒め煮

材料

主な材料

• 新わかめ*　100g
• 卵　2～3個
• 椎茸　3個
• 生姜　小1/4片
• ベビー帆立　12粒
• 長ネギ　10cm

調味料

• 油　大さじ3
• スープ**　200cc
• 酒　大さじ3
• 砂糖　小さじ2
• 片栗粉　大さじ1
• 塩コショウ　少々

*生のわかめ

**ガラスープ・和風だしなどお好みで

作り方

1）わかめを茎と葉に分け、茎は斜めに薄切りし、葉はざく切りする。
生姜は薄切り、椎茸は熱めにそぎ切りする。
長ネギは小口切りにする。
スープ・酒・砂糖・片栗粉を合わせておく。

2）卵をほぐして塩コショウ少々(分量外)で味付けする。
油(大さじ2)を熱して卵を流し入れ、箸でゆっくりかき混ぜて大きめの炒り卵を作る。
皿などに取り出す。

3）油(大さじ1)を足して生姜・椎茸・ベビー帆立・わかめをさっと炒める。
合わせ調味料を加えて煮立たせる。
わかめの色が変わったら卵を戻して手早く合わせ、塩コショウで調える。

4）器に盛り付ける。
ご飯や麺にかけてもOK。

ポイント

1）わかめはさっと火を通す
食感や風味を生かす

2）最後に味を調える
生わかめの塩気(特に茎は強い)を確かめてから