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2024年3月5日（火曜日）　あさつきと牛肉のゴマ和え

材料

主な材料

• あさつき　1束
• 牛薄切り肉　100g
• 春雨　50g

調味料

• 白すりごま　大さじ2～
• 砂糖　大さじ1
• 酢　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1.5
• 出し汁　大さじ2
• ごま油　小さじ2
• 酒　適量

その他

• 白ゴマ　適量

作り方

1）あさつきは根を切り落としてよく洗う。
熱湯を沸かしてあさつきを入れ、20～30秒ほど茹でてざるに引き上げ、うちわであおぐなどして手早く冷ます。

2）(1)で使った熱湯に酒を加えて牛肉をさっと茹でる。
これも手早く冷ます。
最後に春雨を1分ほど茹でてざるに上げる。

3）あさつきは2～3つに切り、牛肉は1cm幅くらいに切る。
春雨は8cmくらいに切る。

4）すりごま・砂糖・酢・しょうゆ・だし汁をよく混ぜて(3)と和え、ごま油も加える。
器に盛り付けて白ゴマを添える。

ポイント

1）ひと鍋で順番に茹でる
風味が伝わっておいしくなる＆もちろん省エネも

2）水に取らずに冷ます
水っぽくならず味が良くなじむ