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2024年3月19日（火曜日）　揚げさばのゴマ味噌和え

材料

主な材料

• 生さば　1尾分
• 生姜　少々
• 新玉ねぎ　1/2個分
• 菜花　12/束

下味・衣など

• 塩コショウ　少々
• しょうゆ　小さじ2
• 薄力粉　大さじ1
• 片栗粉　大さじ1
• 揚げ油　適量

その他

• すりごま　大さじ2
• 味噌　大さじ1
• 酢　大さじ3
• しょうゆ　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 出し汁　大さじ2

作り方

1）サバは三枚におろして4～5切れにそぎ切りする。
塩コショウとしょうゆとショウガ汁ををからめ、薄力粉と片栗粉を混ぜてまぶす。
揚げ油(180度)で揚げる。

2）新玉ねぎは薄切りにする。
菜花は色よく茹でてざく切りする。

3）ゴマ味噌の材料をよく混ぜ合わせ、揚げさば・玉ねぎ・菜花と一緒に和える。

ポイント

1）そぎ切り
断面が大きくなるので衣がサクッと揚がる

2）和えたらすぐに召し上がれ
水気が出て香ばしさがなくなる