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2024年3月22日（金曜日）　桜のクレープ

出演：ムッシュ マスノ アルパジョン4号線岩沼店　チーフパティシエ　岩田大樹

材料(1皿分)

桜クレープ

• 生クリーム　100g
• 桜シロップ　10g
• クレープ　1枚
• カスタード　50g
• あんこ　50g

抹茶ソース

• 抹茶　10g
• 砂糖　5g
• 生クリーム　20g

仕上げ

• ドライラズベリー　適量
• 粉糖　適量

作り方

1）抹茶ソースを作ります。
ボウルに抹茶と砂糖を入れてよく合わせておき、鍋で生クリームを温めておきます。
少しずつボウルに混ぜながら加えていき、全体が均一になるまでよく混ぜます。

2）生クリームに桜シロップを加えて、7分立てまでよく泡立てます。

3）クレープ中央にカスタード、あんこを絞り、細く棒状に巻きます。

4）お皿に抹茶ソースを引いて、中央にクレープを置き、クレープの上にモンブランの口金で絞ります。
周りを飾って完成です。

ポイント

1）抹茶はダマになりやすいので、液体は分けていれましょう。