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2024年4月9日（火曜日）　車麩と鶏団子の煮物

材料

主な材料

• 車麩　4～6個
• 菜花　1/2束

鶏団子

• 鶏ひき肉　150g
• ごぼう　5cm
• 生姜　小1/2片
• オキアミ　小さじ2
• 塩　少々
• 酒　大さじ1

煮汁

• 出し汁　300cc
• しょうゆ　小さじ2
• 塩　小さじ1/3
• みりん　大さじ2

作り方

1）お麩は水に10分ほど浸けてしんなりしたら水を絞る(大きいときは食べやすい大きさに切る)。
菜花は色よく茹でて水に取り、4㎝くらいに切って水気を絞る。

2）ごぼうと生姜を粗くすりおろして挽き肉・オキアミと合わせる。
塩と酒を加えて練り、ひと口大にまとめる。

3）鍋に煮汁を入れて温め鶏団子をそっと入れる。
表面が白くなったらお麩も加えて弱めの火加減で10分ほど煮る。
鶏団子とお麩を器に盛り付けて、残った汁で菜花を軽く温め器に入れる。

ポイント

1）お麩は水に浸け戻す
柔らかく煮える

2）弱めの火加減で
鶏団子がふわっと仕上がる