突撃！ナマイキTV

• 出演者紹介
• ナマなキッチン
• 紹介したお店・情報
• 本間ちゃん流方言講座

2024年4月30日（火曜日）　サバのコチュジャン煮　根三つ葉トマト和え

材料

サバのコチュジャン煮

• サバフィレ　2枚
• キャベツ　1/4個
• 大豆もやし　1袋
• 人参　1/3本
• 生姜　小1/2片
• 長ネギ　10cm
• 糸唐辛子　少々
• ごはん　適量
• ごま油　大さじ2～
• コチュジャン　大さじ1.5
• しょうゆ　大さじ1
• 酒　大さじ3
• 塩コショウ　少々

根三つ葉和え

• 根三つ葉　1/2束
• トマト　1個
• 小ネギ　2本
• ニンニク　少量
• 塩　少々
• しょうゆ　小さじ1
• ごま油　小さじ2
• 韓国のり　4～5枚

作り方

1）サバは骨を除いて両面に塩コショウする。
キャベツはざく切り、にんじんと生姜はせん切りする。
フライパンにごま油をひいてサバを入れ、強火で両面をさっと焼いて一度取り出す。
フライパンにキャベツ・ニンジン・もやし・生姜を敷き入れて塩コショウをふりかけ、皮目を上にしてサバをのせる。
コチュジャン・しょうゆ・酒をよく混ぜ合わせてサバと野菜にかけ、ふたを少しだけずらしてかぶせ中火で10分煮る。
ふたを取って火を強め、煮汁を煮詰める。

2）小口切りの小ネギとすりおろしたニンニクを塩・しょうゆと合わせてもみ、ごま油も加える。
下茹でして切った三つ葉と、大きめの角切りにしたトマトを小ネギのタレとさっくり和える。
小鉢に盛り付けて韓国のりを添える。

3）コチュジャン煮をごはんと一緒に盛り付けて、白髪ねぎと糸唐辛子を添える。

ポイント

1）サバを野菜にのせて煮る
サバはしっとり、野菜にはサバの旨味が入る

2）和え物はスープにもなる
熱々のだし汁を注ぐだけでOK