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2024年5月6日（月曜日）　アスパラと筍の混ぜおこわ　三つ葉のお味噌汁

材料

おこわ

• 米　1合
• もち米　2合
• しょうゆ　小さじ2
• 塩　小さじ1/2

おこわの具

• アスパラガス　2本
• 茹でタケノコ　50g
• 干し椎茸　3枚
• 油揚げ　小1枚
• 出し汁　150cc
• しょうゆ　小さじ1
• 塩　小さじ1/4
• みりん　大さじ2

三つ葉のお味噌汁

• 三つ葉　1/2束
• 豆腐　小1/2パック
• 味噌　大さじ2
• 出し汁　500cc

作り方

1）米・もち米をといで釜に入れ、おこわの印まで水を加えて30分吸水させる。
塩としょうゆを加えて炊く。

2）だし汁にしょうゆ・塩・みりんを加えて温め、水で戻して1cm角に切った干し椎茸・薄切りの筍を入れて10分ほど煮る。
ほぼ汁気が無くなったら短冊に切った油揚げと1cm幅に切ったアスパラを加えさっと煮て、そのまま冷ます。

3）具の汁気を軽く切って、たきあがったおこわとさっくり混ぜる。
あれば木の芽など添えて。

4）だし汁に細かく角切りした豆腐とザク切りの三つ葉を入れて温め、みそを溶き入れる。

ポイント

1）ご飯にも味付け
具の味付けだけだと味気ない

2）具は汁に浸けたまま冷ます
冷める間に味が染みる