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2024年5月27日（月曜日）　鶏の蒸し焼き　辣菜添え

材料

主な材料

• 鶏もも肉　1枚
• 生姜　小1/2片
• しょうゆ　大さじ1.5
• 砂糖　小さじ2
• 酒　大さじ2
• 塩こしょう　少々
• 片栗粉　大さじ1
• 油　適量

辣菜

• キャベツ　3枚
• きゅうり　1/2本
• ニンニク　1/2片
• 砂糖　小さじ2
• 塩　小さじ1/4
• 唐辛子　1/2本分
• ごま油　大さじ1/2

その他

• ごはん　適量

作り方

1）とり肉は厚いところに包丁で切込みを入れて軽く塩こしょうする。
油をひいて皮目から強火で焼く。
色がついたら裏返して火を弱め、ふたをして5分蒸し焼きする。
粗熱が取れてから薄く切り分ける。

2）肉汁の残ったフライパンに醤油・砂糖・酒を加えて軽く煮立てる。
同量の水で溶いた片栗粉を少しずつ加えてゆるいとろみをつけ、しょうがのしぼり汁を加える。

3）キャベツはざく切り、キュウリは薄切り、ニンニクはごく薄切り、唐辛子は輪切りする。
ボールに入れて砂糖と塩をからめる。
しんなりしたら手でよく揉んでごま油をからめる。

4）ご飯、鶏肉、辣菜を盛り合わせる。

ポイント

1）粗熱が取れてから切り分ける
冷めるときれいに切れる

2）砂糖
少し加えるだけでとがった味を調和させる