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2024年6月5日（水曜日） 塩鮭の卵とじ丼

材料

主な材料

• 塩鮭切り身　2～3切れ
• 玉ねぎ　中1個
• 生姜　小1/2片
• 卵　2～3個

煮汁

• 酒　100cc
• 水　150cc～
• しょうゆ　大さじ1
• 砂糖　小さじ2
• 塩　少々

その他

• ごはん　適量
• 三つ葉　適量
• 海苔　適量
• 白ごま　適量

作り方

1）生姜はせん切り、玉ねぎは横に1cm幅で切る。

2）浅鍋に酒・水・生姜を入れて煮立て、塩鮭を加える。
沸騰したらふたをずらしてかぶせる。

3）鮭が白っぽくなったらしょうゆと砂糖を加えてなじませ、玉ねぎを入れる。
塩で煮汁を調える。
溶いた卵を3回くらいに分けて流し入れる。

4）ご飯にかけて三つ葉・海苔・白ゴマを添える。

ポイント

1）塩鮭を酒で煮る
風味よくしっとり食感
(焼くだけでなく煮ても美味しい・焼き冷ましのリメイクにもOK)

2）卵は小分けに
煮汁と混じってふわっと固まる