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2024年6月10日（月曜日）　豚肉とニンニクの芽の味噌炒め

材料

主な材料

• 豚薄切り肉　200g
• ニンニクの芽　1束
• 生姜　小1/2片
• 赤唐辛子　少々

肉の下味

• しょうゆ　大さじ1
• 塩コショウ　少々
• 薄力粉　大さじ1
• ごま油　大さじ1

調味料

• 油　大さじ1.5
• 砂糖　小さじ2
• 味噌　大さじ1.5
• しょうゆ　小さじ2
• 酒　大さじ1

作り方

1）豚肉をひと口大に切ってしょうゆ・塩コショウ・薄力粉・ごま油を順にからめる。

2）ニンニクの芽は3cm長さに、生姜はせん切り、赤唐辛子は輪切りする。
砂糖・味噌・しょうゆ・酒を合わせておく。

3）フライパンを熱して豚肉を入れ、強火で焼いて取り出す。
油を足してショウガ・ニンニクの芽を炒め、少ししんなりしたら合わせ調味料と赤唐辛子を加えて煮立て、肉を戻してからめる。

ポイント

1）下味に薄力粉とごま油
カリッと香ばしく焼ける

2）調味料を煮立ててから肉
香ばしさを生かす