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2024年7月3日（水曜日） ナスの煮干し煮

材料

主な材料

• ナス　2～3本
• ズッキーニ　1本
• 玉ねぎ　1/2個
• 生姜　小1/2片
• 煮干し　40g

調味料

• 油　大さじ2
• しょうゆ　大さじ2
• 砂糖　大さじ1
• 酢　大さじ1
• 塩　少々

その他

• 大葉　適量

作り方

1）煮干しの頭を除いて身を開く。
150ccの水に浸けて20～30分ほど置く。

2）ナスとズッキーニは皮を縞目に向いて、1cm厚さの輪切りにする。
玉ねぎと生姜はみじん切りにする。

3）油で玉ねぎと生姜を炒める。
香りが立ったら、煮干しを汁ごと入れて煮立てる。
しょうゆ・砂糖を加えて、ナスとズッキーニを入れる。
ふたをずらしてかぶせ、ナスがしんなりするまで煮る。
塩で味を調え、酢を加える。
火を強めて煮汁を飛ばし、刻んだ大葉を加える。

ポイント

1）煮干しを水に浸ける
しんなりして旨味が出やすい

2）最後に酢
味がしまる