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2024年7月24日（水曜日）　冷やしトマトの卵あん仕立て

材料

主な材料

• トマト　2個
• 卵　1個
• ボイル帆立　5～6個
• きゅうり　1/2本
• 大葉　3～4枚

調味料

• スープ*　300cc
• しょうゆ　少々
• 塩　小さじ1/3
• 酒　大さじ1
• コショウ　少々
• 片栗粉　大さじ1

その他

• ごま油　少々

*中華風のスープ(ガラスープなど)

作り方

1）トマトはヘタと硬い芯を除き、鍋に熱湯を沸かしてくぐらせる。
すぐ水に取って皮をむく。
食べやすく切って冷蔵庫で冷やす。

2）鍋にスープを煮立て、粗くほぐした帆立を加えてしょうゆ・塩・酒・コショウで調味する。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶いた卵を流し入れる。
ふわっと浮いたら火を止める。粗熱を取ってから冷やす。

3）キュウリを小口切りして塩をふり、しんなりしたら水を絞る。
大葉は細かく刻む。

4）トマトを器に盛り付けて卵あんをかけ、塩もみきゅうりを散らす。
ごま油を適量たらす。

ポイント

1）トマトは皮を湯むきする
口当たりが柔らであんとの相性が良い

2）あんは薄味でOK
冷めると塩気を強く感じる