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2024年8月12日（月曜日）　コリコリきゅうりと厚揚げの挽き肉炒め

材料

主な材料

• 挽き肉　150g
• 厚揚げ豆腐　大2個
• きゅうり　2～3本
• 生姜　小12/片

調味料

• 豆板醤　小さじ1/2
• しょうゆ　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 酒　大さじ3
• 中華風スープ　小さじ1
• 片栗粉　小さじ2
• 塩コショウ　適量

その他

• ニラ　3本
• ごま油　少々

作り方

1）きゅうりをすりこ木などで叩いてひと口大くらいに割り、塩(小さじ1/2)をからめる。
しんなりしたら手でもむ(汁気はそのまま残す)。

2）挽き肉とみじん生姜をフライパンに入れて塩少々をふりかけ、軽く練る。
そのまま火にかけて固まったら裏返し、粗くほぐす。
豆板醤を加えて手早くからめ、しょうゆ・砂糖・酒・中華スープ・水(100cc)を加える。

3）厚揚げ豆腐を手で粗く崩して(1)に加え、ふたをずらして2～3分煮る。
キュウリを汁ごと加えて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉でまとめる。
器に盛り付けて刻んだニラとごま油をかける。

ポイント

1）きゅうりを塩もみ
下味＆コリコリ食感で美味しい

2）厚揚げ豆腐
水切り不要＆コクがある

3）ご飯だけでなく焼きそばにかけてもGOOD