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2024年8月16日（金曜日）　コーヒーパンナコッタ

出演：ムッシュ マスノ アルパジョン4号線岩沼店　チーフパティシエ　岩田 大樹

材料

パンナコッタ

• 牛乳　250g
• コーヒー豆　65g
• 砂糖　35g
• 粉ゼラチン　3g
• 生クリーム　95g

コーヒーゼリー

• アイスコーヒー　250g
• 砂糖　25g
• 粉ゼラチン　5g

作り方

1）コーヒー豆を牛乳に入れて沸騰させ、コーヒー豆を取り出し、牛乳が250gになるように追加する。(分量外)

2）牛乳と生クリームを温めて、砂糖とゼラチンを混ぜながら加えていく。

3）氷水で冷やして、全体が均一になったらカップに大体1つ70gくらい流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

4）アイスコーヒーを温めて、砂糖とゼラチンを混ぜながら加えていく。
よく混ぜて、バットかボウルに入れて冷やし固める。

5）固まったパンナコッタにゼリーをスプーンで細かくしながら上に乗せて完成。

ポイント

1）ゼラチンと砂糖は事前によく混ぜておくこと。