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2024年8月26日（月曜日）　高野豆腐カリッと焼き　ニンニクトマト和え

材料

主な材料

• 高野豆腐　2～3枚
• ミニトマト　10個
• みじんニンニク　大さじ1
• みじんパセリ　大さじ2
• 赤唐辛子　適量

衣ほか

• 卵　1個
• 薄力粉　大さじ3
• パン粉　約1カップ
• オリーブ油　大さじ4～
• 塩コショウ　少々

その他

• 粉チーズ　お好みで
• レモン　お好みで

作り方

1）高野豆腐を水で戻して水気を絞り、厚みを半分にしてから2等分する(4つになる)。
卵をほぐして水(大さじ2)と薄力粉・塩コショウを混ぜる。
パン粉はミキサーにかけるなどして細かくする。
高野豆腐に卵液を薄くからめ、パン粉をまぶす。

2）フライパンにオリーブ油(大さじ2)をひいて(1)の高野豆腐を入れ、両面を色よく焼いて取り出す。

3）フライパンをきれいにしてオリーブ油(大さじ2～)・みじんニンニク・ちぎった赤唐辛子を入れて弱火で炒める。
半分に切ったミニトマトを入れて少し炒め、高野豆腐を戻す。
みじんパセリ・塩コショウを加えて手早く和える。
粉チーズやレモンを添える。

ポイント

1）高野豆腐は大きめに切る
衣つけがラク＆衣が色よく焼ける

2）仕上げは手早く
カリッと衣を生かすため