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2024年10月8日（火曜日）　けんちん卵焼き

材料

主な材料

• キクラゲ　3g
• 木綿豆腐　小1パック
• にんじん　細め3cm
• 卵　4～5個
• 貝割菜　適量

調味料

• 出し汁　100cc
• しょうゆ　小さじ2
• みりん　大さじ3
• 塩　小さじ1/2
• 油　大さじ3

あん

• しょうゆ　大さじ1
• 砂糖　大さじ1
• 水　150cc
• 片栗粉　大さじ1
• ごま油　小さじ2

作り方

1）豆腐は手で粗く崩し、10分水切りする。
戻したキクラゲは細いせん切りに、にんじんもせん切りにする。
フライパンにだし汁・しょうゆ・みりんと具を入れて４～５分煮る（ほぼ汁気が無くなるまで）。
ボールに卵をほぐしてフライパンに1/2量を加え、半熟程度に煮る。残した卵液のボールに戻して混ぜる。

2）フライパンをきれいに拭いて油をひき、卵液を流し入れて大きくかき混ぜる。
ふたをかぶせて１～２分蒸し焼きする。
裏返して火を通す。

3）別鍋にしょうゆ・砂糖・水・片栗粉を入れてかき混ぜながら火にかける。
とろみがついたら火を止めてごま油を混ぜ込む。卵にかけて貝割菜を添える。

ポイント

1）細いせん切り
火の通りが良い＆卵とよくなじむ

2）半量の卵を煮る
残りは卵焼きを形にまとめるために使う