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2024年10月15日（火曜日）　ご飯のおかず　鯖缶とナスのさっと煮　ピーマンと油揚げの炒り煮

材料

サバ缶ナス煮

• サバ水煮缶　1缶
• ナス　2～3本
• ニラ　1/2束
• 酒　100cc
• しょうゆ　小さじ2
• 塩　少々
• ごま油　少々

ピーマン炒り煮

• ピーマン　3個
• 油揚げ　小1枚
• 油　大さじ1
• しょうゆ　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• みりん　大さじ2

その他

• ごはん　適量

作り方

1）ナスを縦横半分にしてから縦に薄切りする。
サバの缶汁と一緒に鍋に入れ、酒を加えて火にかける。
3～4分にてくたっとしたらざく切りのニラを加え、しょうゆ・塩・ごま油で味付けする。
器に盛り付けてお好みで七味トウガラシなどかける。

2）ピーマンは種を除いて縦半分に切り、横に細切りする。
油揚げも細切り。
鍋にピーマンと油を入れて火にかけ、炒める。
好みの加減になったらしょうゆ・砂糖・みりんを加えてからめ、油揚げも加えて手早く混ぜる。

ポイント

1）初めに缶汁で煮る
旨味・塩気をナスに吸わせる。

2）後から油揚げ
油揚げが調味料を吸ってしまわないように。