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2024年10月21日（月曜日）　油揚げときのこの卵どん

材料

主な材料

• 油揚げ　小3～4枚
• 椎茸　3枚
• しめじ　1/2パック
• 長ネギ　1/2本
• 卵　2～3個

調味料

• 出し汁　300cc
• しょうゆ　大さじ3
• みりん　大さじ3
• 砂糖　大さじ1

その他

• ごはん　適量
• 三つ葉　適量
• 刻み海苔　適宜

作り方

1）油揚げは2cm四方に切る。
椎茸は薄切り、しめじはほぐす。
長ネギは斜め薄切りにする。

2）浅鍋（フライパン）にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせ、椎茸としめじを加えて火にかける。
煮立ったら長ネギと油揚げを加えて火を通す。

3）卵半量をほぐして(2)に流し入れ、すぐに箸で細かくかき混ぜる。
残りの卵は2～3回箸で切る程度に混ぜて流し入れる。
火を止める。

4）ご飯に(3)を適量のせて三つ葉と海苔を添える。

ポイント

1）煮汁は多めに。
油揚げが吸うので1.5倍くらい。

2）卵の半量は煮汁とよくかき混ぜる。
柔らかい口当たりになる（残りは白身と黄身の色を生かす）。