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2025年3月14日（金曜日）　苺ムースあんみつ仕立て

日本料理 美と和 akita-K 秋田克志呂料理長

材料(4人分)

苺ムース

• 苺ジャム　100ml
• 赤ワイン　20ml
• 生クリーム　100ml
• 粉ゼラチン　2g

あんみつ

• 苺　4個
• 小豆餡　20g
• 白玉団子　4個
• 最中　8枚
• 抹茶粉　少々
• 黒蜜　少々

作り方

1）赤ワインを沸騰させアルコールを飛ばし、苺ジャムを入れ、約70度で粉ゼラチンを入れて溶かす。

2）氷で冷ます。

3）ボウルに生クリームをホイップして、(2)を混ぜる。

4）盛り付け皿に最中を置き、ムースをのせ、その上に苺・白玉団子・小豆餡を乗せる。

5）黒蜜をかけ、抹茶粉を茶こしで振りかける。

6）最中を上から添える。