2025年4月7日（月曜日）　春キャベツを使った発酵料理

材料(4人分)

1）鍋にカットトマト缶と調味料（かつお出し、薄口しょうゆ、みりん、かんずり）を合わせ、火にかけ約70度にする。
2）鍋に豚バラ肉を入れ、春キャベツの塩麹漬けを入れ、モッツァレラチーズを入れて温める。
3）肉に火が通り、チーズが溶けたら完成。

1）春キャベツを塩麴で漬物にして乳酸発酵させることで腸活に繋がること。
2）スープは沸騰させないようにすること。

1）豆乳とヨーグルトとレモン汁を合わせ、一晩寝かせてドレッシングを作る。
2）ベーコンを炒める。
3）皿にドレッシングを敷き、春キャベツの塩麴漬けを盛り付け、じゃことかつお節を乗せ、ベーコンを散らす。

1）玉ねぎ塩麹とヨーグルトの乳酸菌で相乗効果が期待されること。
2）おかずがもう一品欲しい時に簡単にサラダ感覚で漬物をアレンジできる料理。
3）ヨーグルトを使用することで爽やかに仕上げること。

1）乾燥麹を手でほぐし、塩と水を合わせて、炊飯器のふたを開けたまま４時間保温し、たまに混ぜる。
2）玉ねぎをみじん切りにして、炒める。
3）(1)に(2)②入れ、3～4日間寝かせる。

1）玉ねぎを炒めることで甘みが増す。
2）炊飯器の蓋を開けることで温度管理が調整できる。温度の理想は45～50度。

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