2025年4月23日（水曜日）　山菜とアミエビのパスタ

材料

1）フキは皮と筋をむいて斜め切り、ウドは短冊切り、筍は薄切りする。
ちくわは輪切りにする。
きぬさやはすじを取って半分くらいに切る。

2）熱湯に塩を適量加えてパスタを茹でる。
残り時間1分になったらフキを加え、残り20秒くらいになったらきぬさやも加えて、ざるに上げる。

3）フライパンにオリーブ油（大さじ1.5）とうど・筍・ちくわを入れてさっと炒め軽く塩コショウする。
(2)のパスタと絹さや・うども加えて炒め、しょうゆを焦がし入れてからめる。
塩コショウで調えて皿に取り出す。
アミエビ油をかけて山椒の葉など添える。

4）アミエビ油：オリーブ油と干しアミエビを小鍋に入れて弱火で熱する。
香りが上がってきたら耐熱容器に取り出す。

1）フキはパスタと一緒に下茹で
ラクに下ごしらえできる。

2）アミエビ油
旨味と香ばしさが引き立つ（粉チーズ代わりに）。