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2025年5月7日（水曜日） アサリとクレソンの汁ビーフン
材料
主な材料
- アサリ 300g
- 茹で筍 100g
- 豚薄切り肉 100g
- シャンツァイ 1束
- ビーフン 150g
調味料
- 中華スープ 小さじ1
- 酒 大さじ3
- ナンプラー 大さじ1
- 塩コショウ 少々
- 片栗粉 小さじ2
- ごま油 少々
その他
- レモン 1/2個
- オニオンフライ 適量＊
＊市販品（玉ねぎをカリッと揚げたもの）
作り方
1）アサリは砂出しする。
ビーフンは水に浸けてしんなりさせる。
筍は薄切り、豚肉は1cm幅に切って塩コショウ少々と片栗粉をからめる。
2）鍋にアサリ・水（700cc）・酒を入れて火にかける。
アサリが口を開けたら（アクを取って）、中華スープ・ナンプラー・筍・豚肉を加え、ビーフンも加えて塩コショウで味付けする。
3）器によそってざく切りのシャンツァイ・輪切りのレモン・オニオンフライをのせる。
適量のごま油をかける。
ポイント
1）ビーフンは水に浸けて戻す
程よい食感に仕上がる
2）味をみてから塩コショウ
アサリから塩気が出る
3）仕上げにシャンツァイ
独特の風味がアクセントに
