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2025年5月22日（木曜日）　鯖缶と夏野菜のトマトグラタン

ホテルメトロポリタン仙台　洋食　宴会料理長　鎌倉太郎

材料

主な材料

• 鯖の水煮　2缶

A

• レモン汁　5cc
• 白ワインビネガー　10cc
• 香草　適量
• オリーブオイル　50cc
• 塩・胡椒　適量

その他

• ニンニク　1片
• ズッキーニ　1本
• パプリカ赤・黄　各1個
• 茄子　2本
• オリーブオイル　50cc
• トマトソース　200cc（鎌倉特製ポモドーロソース）
• チーズ　適量
• パン粉　適量
• ノンアル白ワイン　お好み
• プチパン　お好み

作り方

1）鯖缶を開けて煮汁を取り除く。

2）軽くほぐし、Aでマリネする。

3）フライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れて香りを出す。

4）(3)にズッキーニ・パプリカ・茄子を加えてソテーする。

5）(2)と(4)と、トマトソースを加え混ぜ合わせる。

6）耐熱皿に入れ、パルメザンチーズとパン粉を振り、200℃で8分加熱する。

ポイント

1）レモンやビネガーで臭みを軽減し、さわやかに。

2）4/10放送のナマなキッチンパスタで紹介した、鎌倉特製ポモドーロソースを使うと美味しいです。