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2025年5月30日（金曜日）　季節のフルーツとサバイヨンソース添え

ムッシュ マスノ アルパジョン 4号線岩沼店　チーフパティシエ　岩田 大樹

材料（5～6カップ分）

サバイヨンソース

• 卵黄　40g
• 砂糖　50g
• 白ワイン　60g

トッピング

• いちご　お好み
• パイン　お好み
• メロン　お好み
• マンゴー　お好み
• ブルーベリー　お好み
• クッキー　お好み

作り方

1）クッキーは事前に割っておく。

2）お好みのフルーツを食べやすい大きさに切り、お皿の上にのせておく。

3）サバイヨンソースを作る。
ボウルに卵黄、砂糖、白ワインを入れて混ぜる。
ホイッパーで卵が焦げないように気を付けながら、もったりするまで弱火で泡立てる。

4）フルーツの横にソースを流し、少し表面をバーナーで焦がすと香ばしい風味が出る。
食感で周りに砕いたクッキーを散らして粉糖をかけて完成。

ポイント

1）ソースを作るときに手を止めない！