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2025年6月3日（火曜日） 半折り卵のフレッシュトマトあん＆しらすごはん
材料
主な材料
- 卵 2～3個
- トマト 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- えのき茸 1/3パック
- 大葉 5～6枚
調味料
- 油 大さじ2
- 出し汁 1カップ
- しょうゆ 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
- コショウ 少々
- 片栗粉 小さじ2
しらすごはん
- 白飯 2～3人分
- 小ネギ 1～2本
- しらす干し 大さじ4
- 白ごま 小さじ2
作り方
1）半折り卵：フライパンに油（大さじ1）をひいて卵を割り入れる。
白身が固まってきたらフライ返しで縁を持ち上げ、黄身にかぶせて半分に折る。
好みの加減の半熟になったら皿などに取り出しておく。
2）トマトあん：フライパンに油（大さじ1）を足して、くし切りトマト・せん切り玉ねぎ・3等分に切ったえのき茸をさっと炒める。
だし汁・しょうゆ・塩を加えて水溶き片栗粉でとろみをつける。
半折り卵を戻して手早くからめ、刻んだ大葉を散らしてごはんと一緒に盛り付ける。
3）ごはん：温かいご白飯・刻んだ小ネギ・しらす干し・ごまをさっくり混ぜる。
ポイント
1）折時は丁寧に
黄身が押し出されないようにそっと
2）あんは手早く
トマトのフレッシュ感を生かす
