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2025年6月6日（金曜日） 揚げパイナップルパイ
ムッシュ マスノ アルパジョン 栗生店 チーフパティシエ 太刀川 潤
材料（4個分）
フィリング
- パイナップル 300g
- グラニュー糖 40g
- レモン汁 10g
- シナモン お好みで
- コーンスターチ 10g
- 水 20g
- バター 20g
その他
- パイシート 2枚
- 揚げ油 適量
作り方
1）フィリングを作る。
フライパンにバターを溶かし、1～2センチ角にカットしたパイナップルとグラニュー糖、シナモン、レモン汁を入れ、弱火にかける。
フツフツとして4～5分たったら水に溶いたコーンスターチを入れてとろみがつくまで再び弱火にかける。
とろみがついたら火からおろし冷ましておく。
2）パイで包む。
解凍しておいた市販のパイシートを2枚にカットし綿棒で薄く正方形に伸ばす。
冷ましておいたフィリングを真ん中に置きパイを折りたたむ。
周りから中身が出てこないようフォークを押し付けて密封する。
3）揚げる。
170～180度の油を用意しきつね色になるまでカラッと揚げれば完成です。
ポイント
1）パイが厚いと内側の火の通り方があまくなってしまうので
包む前にパイは元の厚さの半分～2/3くらいまで伸ばしましょう。
