2025年6月13日（金曜日）　フルーツ杏仁豆腐

ムッシュマスノアルパジョン石巻総本店チーフパティシエ鈴木貴行

材料

1）鍋に混ぜ合わせておいたグラニュー糖と杏仁霜を入れ、半量の牛乳を合わせて火にかける。

2）煮立つまで、泡立て器で混ぜ煮立ったら火を止める。

3）(2)に水でふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす。

4）(3)に残りの牛乳と生クリームを混ぜ入れバット等に流し、冷蔵庫で2時間冷やし固める。

1）ボウルに水とグラニュー糖を入れ、グラニュー糖が溶けるまでゴムベラで混ぜる。

2）(1)にお好みのフルーツとクコの実を入れて冷蔵庫で15分程冷やす。

3）器に冷やし固まった杏仁豆腐を適量すくい入れ、フルーツのシロップ漬けも上からかけ入れて完成。

1）杏仁霜は焦げやすいので煮立つまで泡立て器で混ぜ続けましょう。

2）お好みでライチのリキュールをシロップに加えるとさらにおいしく召し上がれます。

横須賀先生への料理リクエスト