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2025年6月27日（金曜日）　スフレケーキ

ムッシュ マスノ アルパジョン 4号線岩沼店 チーフパティシエ 岩田大樹

材料(6個分)

生地

• バター　30g
• 薄力粉　30g
• 牛乳　160g
• 卵白　100g
• 卵黄　50g
• 砂糖　50g
• 粉糖　適量

型準備用

• バター　適量
• 砂糖　適量

作り方

1）ココットにバターを塗って、砂糖をまぶしておく。
余分な砂糖は落としておく。（クリーム状のバター）

2）バターと薄力粉を混ぜる。
沸かしておいた牛乳を加えよく混ぜる。
鍋に戻して全体に粘りが出るまで火にかけてよく混ぜる。

3）卵黄と卵白を加え、よく混ぜる。
ボウルに移して粗熱を取っておく。

4）卵白と砂糖でゆるめのメレンゲを作る。
生地に数回に分けながら加え、さっくりと混ぜる。

5）型にすりきりまで生地を入れて、平に整える。
オーブンで湯煎焼きをする。
220度で10分、200度で5分。
焼き上がりに粉糖をかけて完成。

ポイント

1）メレンゲの立て具合に注意！