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2025年7月8日（火曜日）　豚肉巻きとズッキーニのパン粉焼き

材料

主な材料

• 豚薄切り肉　7～8枚
• 厚揚げ豆腐　大1個
• ズッキーニ　1/2本
• とうもろこし　1/2本
• ニンニク　1～2片
• パン粉　2/3カップ
• みじんパセリ　大さじ2

調味料

• 塩コショウ　少々
• 薄力粉　小さじ2
• オリーブ油　大さじ3～

その他

• レモン　適量
• 辛子　適量

作り方

1）豚肉を一枚ずつ広げて塩コショウと薄力粉を薄くまぶし、薄切りした厚揚げ豆腐に巻き付ける。表側にも薄力粉をまぶす。
ズッキーニは棒状に切り、トウモロコシは実をかき取ってほぐす。
ニンニクはみじん切りする。

2）オリーブ油（大さじ2）をひいたフライパンに(1)を並べ入れて中火で焼く。
裏返したらズッキーニととうもろこしも加え、一緒に炒めて塩コショウする。
ニンニクと残りのオリーブ油を入れ、香りが立ったらパン粉を加え、かき混ぜながら油を吸わせて炒める。
塩コショウ少々で味を調え、パセリを加えて火を止める。

3）皿に盛り付けて辛子とレモンを添える。

ポイント

1）肉で厚揚げ豆腐を巻く
薄切り肉でも満足感

2）パン粉と炒める
肉の旨味と野菜の水分を吸うので美味しいパン粉に