2025年7月14日（月曜日）　豚肉の辛み味噌炒め　混ぜそうめん

材料(4人分)

1）肉は1cm幅くらいに切り、しょうゆ（小さじ2）・片栗粉（大さじ2）・油（大さじ1）をからめる（すべて分量外）。
戻した干し椎茸・ピーマンは細切り、長ネギと生姜は粗みじんに切る。

2）油をひいて長ネギと生姜をさっと炒める。
(1)の肉・干し椎茸・ピーマンも加えて手早く炒めてバットなどに取り出す。

3）空いたフライパンに豆板醤・甜麺醤・砂糖・酒・しょうゆを入れてかき混ぜながら煮立てる。
少しとろみがついたら具を戻し入れてからめる。
仕上げにごま油も加える。

4）茹でて冷水で締めたそうめんを器に入れ、せん切りしたきゅうりと大根・(3)の辛みそ炒めをのせ、白ごまを添える。

1）肉の下味に油
ほぐれやすい

2）多めの調味料で
そうめんにも味が付くように

横須賀先生への料理リクエスト