2025年7月23日（水曜日）　冷たい豆乳スープとゴーヤーのしょうゆ漬け

材料

＊茹でて殻を除いたもの

1）えのき茸をみじん切りして酒をからめ電子レンジ（600w）で1分加熱する。
粗熱を取る。キュウリは小口切りして軽く塩もみする。
みょうが・大葉も刻む。

2）器に1/4～1/3量のえのき茸を入れて適量の豆乳を注ぐ。
手で粗くほぐした豆腐・枝豆・きゅうり・みょうがを加え、塩・しょうゆ・（水で溶いただしの素）で味を調える。
大葉を散らす。

3）皮を少し残したままでとうもろこしを電子レンジ（600w）で4～5分加熱し粗熱を取る。
あと実をかき取る（1/2本分使う）。
ゴーヤーは薄切りして塩少々でもんでしんなりさせる。
とうもろこしと合わせてしょうゆをからめる。
食べるときにかつお節をかける。

1）えのき茸
旨味たっぷり

2）ゴーヤーは塩もみ
苦味が少し和らぐ

横須賀先生への料理リクエスト