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2025年8月1日（金曜日）　アマレッティ

ムッシュ マスノ アルパジョン4号線岩沼店 チーフパティシエ 岩田 大樹

材料(30個分)

主な材料

• 粉末アーモンド　100g
• 砂糖　140g（粉末アーモンド用120g・卵白用20g）
• 卵白　50g
• アマレット　5g

作り方

1）粉末アーモンドと砂糖をよく混ぜます。

2）卵白、砂糖で角が立つくらいのメレンゲを泡立てます。
（砂糖は2～3回にわけて加える）

3）粉末のボウルにメレンゲを全て加え、全体がなじむくらいに混ぜます。
（混ぜすぎると、軽い食感や表面の焼き上がりが変わってしまうので注意）

4）10gぐらいにわけて、丸める。
クッキングシートを敷いた鉄板に間隔を空けて並べ、上から少し押さえて平にする。

5）160度で20分～25分ほど焼く。
きつね色で、表面がひび割れてきていれば完成。