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2025年8月11日（月曜日）　ナスときのこのしょうゆ煮で　そうめんスープ・おろし和え

材料(4人分)

主な材料

• ナス　2～3本
• ヒラタケ＊　200g
• しょうゆ　大さじ2～

そうめんスープ

• そうめん　100g～
• 豆麩　1カップ
• 出し汁　400cc～
• むき枝豆　1/2カップ
• 塩　少々
• おろし生姜　少々
• ごま油　少々

おろし和え

• 大葉　10枚
• 大根　4～5cm
• 塩もみきゅうり　1本分

＊椎茸・しめじなどでもＯＫ

作り方

1）ナスは長さ4cmくらいのくし切りにする。
ヒラタケは大きいものは2～3本に裂く。
フライパンに入れてふたをかぶせ弱めの火加減で5～6分蒸し焼きする。
しょうゆを加えてひと煮し火を止める。（そのままでごはんのおかずに）

2）温めただし汁にしょうゆ煮を適量加え、豆麩とむき枝豆を加えて塩で調える。
硬めに茹でたそうめんを加えてひと煮し、器によそっておろし生姜を添え、ごま油を垂らす。

3）粗熱が取れた適量のしょうゆ煮・大根おろし・塩もみきゅうり・ちぎった大葉を和える。

ポイント

1）5～6分蒸し焼き
水分が抜けてうまみが増す。ナスはとろりと柔らか。

2）濃い目にしょうゆで味付け
後から具をプラスしても美味しい。料理の素。