2025年9月2日（火曜日）　蒸しきのことムール貝のひと鍋パスタ

材料

＊ヒラタケ・椎茸・エリンギなどお好みで
＊＊ボイルむき身
＊＊＊ショートパスタがおすすめ

1）食べやすく割いたきのこと、薄切りにんにく・玉ねぎをフライパンに入れて軽く塩をふる。
ふたをかぶせて10分ほど蒸し煮する。

2）熱湯（約300cc）と塩（小さじ1/2）・パスタを入れて、くっつかないように茹でる。

3）好みの加減に柔らかくなったらムール貝と赤唐辛子を加えて火を強め、残った水分を飛ばしながら煮る。
オリーブ油を加えて全体によくからめ、塩コショウで調える。
器に盛り付けて大葉やレモンを添える。

1）蒸す前に塩をからめる
水分が引き出されるので蒸し煮しやすい

2）少量の熱湯で直茹で
旨味が付く＆手間いらず

3）最後にオリーブ油
少量の煮汁とよく混ぜることでとろっとからむ

横須賀先生への料理リクエスト