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2025年9月3日（水曜日） 目刺しのオリーブ油煮 じゃがいも添え
材料
主な材料
- 目刺し＊ 約10尾
- ニンニク 1～2片
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤唐辛子 お好みで
調味料
- オリーブ油 大さじ4
- 塩コショウ 適量
その他
- レモン お好みで
- 大葉 お好みで
＊カタクチイワシなど小さめのもの
作り方
1）小さめのフライパンにオリーブ油と薄切りにんにくを入れて弱火にかける。
お好みで輪切りの唐辛子を上に散らす。
10分ほどかけてゆっくり火を通す（ワタが溶けると油ハネするのでペーパーなどでガードするよい）。
そばについて目を離さないこと！
2）じゃがいもは皮に切り込みを入れて600wの電子レンジで5分加熱。
粗熱が取れたら皮をむいて4つくらいに切り分ける。
（丸ごとで5分、切ってレンチンは2～3分）
3）玉ねぎは薄切りする。（辛いときは水にさらす）
4）じゃがいもと玉ねぎを皿に盛り付けて、目刺しとオイルをかける。
お好みで大葉やレモンを添え、塩コショウで調える。
ポイント
1）ゆっくり煮る
溶けだしワタでオイルが美味しくなる
2）目を離さない
すぐ焦げる＆発火も心配
