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2025年9月23日（火曜日） ずんだのちらし寿司
材料
主な材料
- 酢飯＊ ２合分
- にんじん 1/2本
- 干し椎茸 ２～３枚
- 油揚げ 小２枚
- しょうゆ 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- 出し汁 200㏄
ずんだ
- 茹で枝豆＊＊ １カップ
- 砂糖 大さじ１強
- 塩 小さじ1/3
その他
- みょうが １個
- 大葉 ３～５枚
- 甘酢生姜 適量
- 菊の花 適量
＊米２合で寿司酢約大さじ４ ＊＊むき身
作り方
1）にんじん・戻した干し椎茸・油揚げをせん切りする。
だし汁・しょうゆ・砂糖で汁気が無くなるまで煮る。
2）枝豆を包丁で細かく刻んでからすり鉢でする。
砂糖・塩で味付けする。
3）炊き立てごはんに寿司酢を合わせて粗を取る。
(１)の具を加えてさっくり混ぜる。
器に盛り付けてずんだをところどころに置く。
刻んだみょうがと大葉・ゆでた菊・甘酢生姜を添えて盛り付ける。
ポイント
1）すり加減はお好みで
刻んだだけでもＯＫ
2）ずんだは酢飯と混ぜない
枝豆の色と甘じょっぱい味を生かす
