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2025年11月4日（火曜日） マーボー白菜
材料
主な材料
- 白菜 1/8株
- 豚挽き肉 100g
- ニンニク 1片
- 生姜 小1/2片
- ザーサイ 30g
調味料
- 塩こしょう 適量
- 豆板醤 小さじ1～
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ2
- 中華風スープ 100cc
- 片栗粉 適量
- ごま油 適量
その他
- 小ネギ 適量
- 花椒粉 適量
作り方
1）白菜を棒状に切って耐熱容器に入れ、ラップで覆う。
電子レンジ600Wで4～5分加熱する。
粗熱が取れたらラップをはずす。
2）挽き肉に塩コショウ少々・しょうゆ（小さじ2）を加えて箸で軽く練り合わせる。
フライパンに広げ入れて色が変わる程度に焼く。
粗くほぐしてごま油を加え、みじん切りのニンニク・生姜・ザーサイ・豆板醤・砂糖・しょうゆ（小さじ1）・酒を加えて炒める。
3）(2)のフライパンに白菜とスープを加えてなじませる。
水溶き片栗粉を適量加えてとろみをつけ、ごま油を全体にかけて仕上げる。
刻んだ小ネギとあれば花椒粉を添える。
ポイント
1）白菜をレンジ加熱
時短＆省エネ
2）ひき肉に下味
粘りで肉感が増す
