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2025年11月10日（月曜日）　手づくり甘酒　発酵豆乳豚汁

材料

甘酒

• 乾燥麹　200g
• 60度のお湯　500ml
• 塩　3g

発酵豆乳豚汁（4人分）

• 甘酒　大さじ2
• 長ねぎ　1/3本

A

• 大根　1/8本
• 人参　1/4本
• ささがきゴボウ　80g
• こんにゃく　1/5個
• 里芋　4個
• 豚バラ肉　100g
• サラダ油　少々

B

• 白味噌　大さじ1
• 酒粕　40g
• 豆乳　300ml
• 鰹出し　700ml
• おろしショウガ　1片分

作り方

甘酒

1）乾燥麹を手でほぐし、塩、60度のお湯を合わせて炊飯器に入れる。
2）炊飯器の蓋をしないで60度以上にならないように確認しながら、6時間ほど保温する。
3）麹が柔らかくなれば完成。

発酵豆乳豚汁

1）豚肉は甘酒に保存パックで1晩漬けておく。
2）鍋にAを炒める。
3）Bを全て合わせ、(2)に入れて味を整える。
4）盛り付けで長ねぎを乗せて完成。

ポイント

甘酒

1）６０度以上にならないようにすること。

発酵豆乳豚汁

1）甘酒に豚肉を一晩漬けることで、柔らかくなり、豚肉の臭みがなくなる。