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2025年11月26日（水曜日）　ほうれん草とレバーのカレー煮

材料

主な材料

• 縮みほうれん草　２束
• 豚レバー　250g
• 玉ねぎ　1個
• にんじん　1本
• にんにく　1片

調味料

• カレー粉　大さじ2～
• コンソメ　小さじ1.5
• しょうゆ　大さじ2
• 塩コショウ　少々
• 薄力粉　大さじ3
• オリーブ油　大さじ3～

その他

• ご飯　適量
• 小ネギ　1束
• 茹で卵　2個
• スパイス　お好みで
• みかん皮　お好みで
• クコの実　お好みで

作り方

1）ほうれん草はさっと下茹でして水に取り、ざく切りして水気をよく絞る。
玉ねぎ・にんじん・ニンニクは薄切り。
レバーは１cm角くらいに切って塩水で手早く洗い、水気を取ってしょうゆ・塩コショウをからめる。

2）フライパンにオリーブ油（大さじ２）をひいてレバーを強火で炒める。
焼き色が付いたらいったん取り出す。
オリーブ油（大さじ１～）を足して玉ねぎ・にんじん・ニンニクを入れ、ふたをかぶせて５～６分中火で蒸し煮する。
透明感が出たら薄力粉を加えて具にまぶすように炒める。
ほうれん草・レバー・カレー粉を加えて炒める。

3）コンソメと熱湯（2.5~3カップﾟ）を加えてかき混ぜながら好みの加減まで煮る。
塩コショウで味を調え、ご飯に小ネギを混ぜ、ゆで卵と一緒に器に盛り付ける。
お好みのスパイスやゆず皮・クコの実など添えて出来上がり。

ポイント

1）薬膳効果：養血類のほうれん草
肌の衰え・かすみ目・白髪や抜け毛など改善。
レバー・にんじん・クコにも同様の効果がある

2）レバーはしょうゆをからめる
独特のクセを和らげ香ばしさをプラス