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2025年12月9日（火曜日） 豚肉と豆腐のピリ辛煮
材料
主な材料
- 豚薄切り肉 100～150g
- 豆腐 小2～3パック
- えのき茸 小1/2パック
- ニラ 1/2束
- 玉ねぎ 1/4個
- ニンニク 1片
調味料
- コチュジャン 大さじ2～3
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 70cc
- ごま油 大さじ1
- スープ＊ 200cc
その他
- アミエビ 大さじ1
- 糸唐辛子 お好みで
＊鶏だし・牛だしなどお好みで
作り方
1）すりおろした玉ねぎとニンニク・コチュジャン・しょうゆ・酒・ごま油を鍋に合わせ、3～4cmに切った豚肉を加えてからめる。
そのまま中火にかけて肉の色が変わったら肉だけ取り出す。
2）(1)の鍋にスープを加え、3～4つに切った豆腐を入れて熱くなるまで3～4分煮る。
粗くほぐしたえのき茸と4～5cmに切ったニラも加えてさっと火を通す。
3）豆腐・えのき茸・ニラを器に盛り付け、2/3量の煮汁をかける。
残った汁を煮立たせて(1)の肉をさっと温める。
肉も器に盛り付けて煮汁をかけ、アミエビと糸唐辛子を添える。
ポイント
1）肉だけさっと煮
風味よく柔らかに煮える
2）最後にもう一度温める
濃い味でアクセントに
