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2025年12月16日（火曜日） 鶏と白菜の酢醤油がけ
材料
主な材料
- 白菜 1/8個
- 鶏ささみ 2～3本
- 春雨 50g
- 小ネギ 4～5本
- 生姜 小1/2片
調味料
- 酒 50cc
- 塩コショウ 少々
- 酢 大さじ3
- しょうゆ 大さじ4
- 蒸し汁 大さじ3
- 砂糖 小さじ2
- ごま油 大さじ1
- 辛子 お好みで
作り方
1）白菜の芯をそぎ切りに、葉はざく切りする。
鶏ささみは切り込みを入れて開き塩コショウをふる。
春雨はさっと水洗いする。
2）浅鍋に白菜の芯・鶏ささみ・春雨・白菜の葉の順に平らに並べ入れ、水（70cc）と酒をふりかける。
ふたをかぶせて火にかけ、蒸気が上がったら弱めの中火で7～8分蒸し煮する。
蒸し汁と分けて冷まし、鶏ささみを手で割く。器に盛り付ける。
3）細かく切った小ネギと生姜・酢・しょうゆ・蒸し汁・ごま油・辛子を混ぜ、かける。
ポイント
1）重ね方
火の通り方を考慮する
2）小ネギと生姜
体を温める（白菜は冷ます食材）
