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2025年12月18日（木曜日） ラムと牛肉のラビオリ仕立て パプリカクリームソース
ホテルメトロポリタン仙台 洋食 宴会料理長 鎌倉太郎
材料(2人前)
A
- ラムひき肉 100g
- 牛ひき肉 100g
- 玉ねぎ 50g
- パン粉 5g
- 牛乳 10g
- 塩 2g
- 黒コショウ 2g
- ニンニク 2g
- パセリ 5g
- クミン 1g
主な材料
- 餃子の皮 20枚
ソース
- バター 10g
- 玉ねぎ 100g
- トマトケチャップ 10g
- パプリカパウダー 3g
- 生クリーム 100g
- チキンコンソメ 1g
付け合わせ
- パセリ 適量
- トマト 適量
- ヨーグルト 適量
- オリーブオイル 適量
作り方
1）ボールにAの材料を入れ混ぜ合わせる。
2）餃子の皮に包み3分茹でる。
3）鍋にバターと玉ねぎを入れて甘みが出るまで炒める。
4）トマトケチャップ・パプリカパウダー・生クリーム・チキンコンソメを入れ味を整える。
5）4に茹でたラビオリを入れ軽く絡め器に入れる。
6）ヨーグルト・パセリ・トマト・オリーブオイルを盛り付ける。
ポイント
1）肉を合わせるときに練りすぎない
2）ラビオリを1％の塩を入れて茹でましょう
