2025年12月23日（火曜日）　鶏の野菜巻き煮

材料

1）鶏むね肉は皮を下にして肉に切り込みを入れ、平らにならして軽く塩コショウする。
A：1cm太さの棒状に切った人参といんげんを肉の手前に並べ、向こう側に向かってきっちり巻く。
タコ糸で巻いて形をととのえる。
B：1cm幅に切った赤ピーマン・レンコンをAと同様に巻いてととのえる。

2）フライパンに油をひいて鶏肉を入れ、表面を焼く。
しょうゆ・砂糖・みりん・熱湯1/3カップを加えてふたをのせ弱火で10分ほど蒸し煮する。
火が通ったらふたを取り、強火で煮汁を煮詰めて鶏にからめる。
粗熱が取れたら切り分ける。

3）春菊とねぎのサラダ。
春菊の柔らかい葉と長ネギのせん切りを寿司酢とごま油で和える。

1）具はお好みで
ハーブやチーズで洋風も

2）冷めたら切り分ける
肉が落ち着いてしっとり食感に

横須賀先生への料理リクエスト