2026年1月6日（火曜日）　やわらか焼き餅　そぼろあんかけ

材料

1）餅は2～3つくらいに切る。
フライパンに多めの油（大さじ2～）をひいて餅にからめる。
ふたをずらしてかぶせ、弱火でやわらかくなるまで返しながら焼く。

2）(1)と同時に：細かくみじん切りした生姜・大根・にんじんと挽き肉を鍋に入れ、しょうゆ・みりん・酒を加えて箸で混ぜる。
中火にかけてかき混ぜながら火を通す。
だし汁を加えて塩で調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

3）餅を器に盛り付けてあんをたっぷりかける。
ゆでたセリとゆず皮を添える。

1）ふたをかぶせて弱火
蒸し焼きなので表面も柔らか

2）炒りそぼろ＋出し汁
肉のクセを和らげる

横須賀先生への料理リクエスト