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2026年1月8日（木曜日）　上海風焼きそば

ホテルメトロポリタン仙台　中国料理　桃李　金子清治 料理長

材料(2人前)

主な材料

• キャベツ　150g（1cm幅に切る）
• 玉葱　1/4個（スライス）
• 人参　50g（細切り）
• もやし　100g
• 小松菜　1束（5～6cmに切る）
• 豚バラ肉　100g（2～3cmに切る）
• 海老　4尾（むき身）
• 焼きそば用麺　300g
• サラダ油　適量
• ごま油　適量

調味料

• オイスターソース　大さじ2
• 醬油　大さじ1/2
• 酒　大さじ1
• 砂糖　小さじ1
• うま味調味料　小さじ1/2
• コショウ　適量

作り方

1）麺を焼く。
フライパンにサラダ油をしき麺を入れる。
表面がしっかり焼目をつける。
焼目がついたら皿に移しておく。

2）調味料を合わせる。

3）具材を炒める。
豚肉と海老を炒め、火が通ったら全ての野菜、コショウを入れ炒める。
かるく炒めたら(2)の調味料を入れ、水分が出たら焼いておいた焼きそばを入れ素早く炒め合わせて、仕上げにごま油を入れお皿に盛りつけたら完成です。

ポイント

1）あまりフライパンを動かさず、少し多めの油で焼目をつける。

2）野菜を炒めすぎるとシャキシャキ感がなくなるので、炒めすぎない事。